前言：眾所周知，2016年，柑普茶異軍突起，呈現(xiàn)“百花齊放、百家爭鳴”的趨勢。有句話說，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。近日，我們走進(jìn)了成功打造“僑寶”品牌的江門麗宮國際食品有限公司，與歐董來聊聊一些“門道”話。
一、機(jī)會與隱患并存 呼吁盡快建立國標(biāo)
“有大茶企進(jìn)入新會柑普茶市場，如大益、下關(guān)等，對未來柑普茶推廣和規(guī)范化有很大幫助。但也有一些其它地方的柑進(jìn)入新會，標(biāo)稱為新會柑，是一種隱患。”江門麗宮國際食品有限公司董事長、陳皮研究院院長歐國良先生(以下簡稱歐董)透露。
生產(chǎn)工藝等若不規(guī)范，出品則會有偏差度。他曾在芳村收集福建、肇慶、廣西柑做的柑普茶，雖不能說孰優(yōu)孰劣，但對比口感是有所區(qū)別的。目前，新會柑普茶并沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個企業(yè)要到省里申報(bào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣也障礙了新會柑普茶的發(fā)展，希望政府可以盡快建立柑普茶國標(biāo)。
二、小青柑持續(xù)火爆，企業(yè)或現(xiàn)兩極分化
“也許有人覺得，柑普茶可能是曇花一現(xiàn)的產(chǎn)品。讓我們回頭看看小青柑火熱的原因，它并不是廠家去炒作就熱起來的。”
從2014年柑普茶產(chǎn)品上市，2015年至今火爆的還是以小青柑為主，僑寶柑普茶的產(chǎn)能和銷量增長則達(dá)到四倍。2016年，小青柑的熱度還在增長。僑寶明年小青柑按月份、區(qū)域，來分配數(shù)量、價(jià)位等，已經(jīng)分配完畢。
“北方年輕人還是挺喜歡小青柑普茶，無論是開蓋時的果香味，還是入喉時的柔潤度，加上霧霾天氣等原因，預(yù)計(jì)小青柑明年的量還會井噴，也許‘熱’至少三年，但可能會出現(xiàn)兩極分化。”也就是說，大的企業(yè)越做越大，小的企業(yè)可能因品質(zhì)問題被淘汰，但將有很多新的企業(yè)涌進(jìn)來。正如達(dá)爾文所言：適者生存，優(yōu)勝劣汰。
三、發(fā)霉并不可怕 調(diào)整生產(chǎn)工藝是關(guān)鍵
有些消費(fèi)者反應(yīng)，買了某品牌的柑普茶存放一段時間后，出現(xiàn)發(fā)霉或有異味等情況。對此，讓筆者意外的是，歐董竟能直言不諱地告訴筆者，廠里在做柑普茶樣板測試時，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)工藝若不嚴(yán)格要求，容易出現(xiàn)發(fā)霉情況。因此，僑寶特別注重生產(chǎn)工藝和品控，杜絕發(fā)霉情況的發(fā)生。
其實(shí)，出現(xiàn)問題并不可怕，可怕的是出現(xiàn)問題后“置之不理”，或“不知如何解決”。
四、并非最好的茶和柑，就能做出最好的柑普茶
“并不是很好的茶葉和最好的柑，就一定能做出最好的柑普茶，這涉及普洱茶與柑的結(jié)合度。青柑的口感，是隨月份、產(chǎn)區(qū)的不同而發(fā)生變化。對青柑技術(shù)的掌握是否到位，主要靠經(jīng)驗(yàn)積累，這不是砸?guī)浊г湍茏鱿聛怼?rdquo;
此外，為了填充方便，柑普茶一般采用細(xì)碎的宮廷級普洱茶，但有些宮廷級普洱滋味略為遜色，如果拼配一級普洱，口感會更好。將果肉挖空，這是普遍企業(yè)能做到的，但每周采摘的柑，其果皮厚度不一樣，果皮的囊挖多少，果皮的含水度多少，烘干時每個溫度停留時間、烘干程度……這與企業(yè)要求、工人的力度、經(jīng)驗(yàn)等息息相關(guān)。
歐董坦言：“要非常標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品品質(zhì)如一，使柑與茶達(dá)到最好的融合度，需要在技術(shù)、管理下功夫。”
據(jù)了解，僑寶在柑普茶生產(chǎn)加工上擁有24種工藝、48道工序的核心技術(shù)。每一顆柑普茶都需經(jīng)過柑皮厚度的檢測，看其是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，以決定后續(xù)烘焙時間，柑皮的厚度影響泡茶時的出湯，必須要嚴(yán)格把關(guān)，確保柑跟茶的出湯能夠?qū)?yīng)，提高產(chǎn)品的融合度。
五、走多元化發(fā)展路線，建麗宮陳皮產(chǎn)業(yè)園
僑寶專注于陳皮及新會柑產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新工作已有20年，這些年更是相繼推出了陳皮月餅、陳皮特色糕點(diǎn)、陳皮醬，以及僑寶柑普茶等。除了柑普茶，還開始研究柑白(新會柑與白茶)、柑紅、柑黑……嘗試多元化的創(chuàng)新和發(fā)展。對源頭的把控、對整個陳皮產(chǎn)業(yè)鏈的熟悉程度、對產(chǎn)品的創(chuàng)新，是其核心優(yōu)勢。
至于渠道建設(shè)，歐董說，首先，僑寶將不遺余力地進(jìn)行推廣;其次，在全國布局直營店、分公司，并主推專柜的形式，聯(lián)動專柜經(jīng)銷商，建立線上線下互動的銷售體系，讓其更積極去推廣產(chǎn)品。再者，以品鑒會形式，讓客人能親身體驗(yàn)柑普茶的魅力。還有，參加有影響力的展會，并與專業(yè)的茶媒聯(lián)合（如【中國茶業(yè)】全媒體）等多種渠道并行。
明年三月，麗宮新的陳皮產(chǎn)業(yè)園將投入建設(shè)，規(guī)劃面積達(dá)20萬平方米，包括茶枝柑深加工孵化器、陳皮釀化中心、陳皮品牌中心，陳皮質(zhì)量質(zhì)檢中心、陳皮博物館和養(yǎng)生館等。產(chǎn)業(yè)園利用麗宮國際食品公司龍頭企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)控資源、品牌資源、技術(shù)資源、設(shè)備資源和市場資源，營造“資源共享”的“洼地效應(yīng)”，吸引和聯(lián)合有技術(shù)、有優(yōu)質(zhì)資源和具發(fā)展?jié)摿Φ男聲惼そ?jīng)營與加工的中小企業(yè)和群體進(jìn)園聚集經(jīng)營，打造“品質(zhì)保障、產(chǎn)品豐富、可口保健、價(jià)廉物美、規(guī)模經(jīng)營”的新會陳皮產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。
其中第一期廠房打造陳皮釀化中心，以現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)陳皮儲藏技術(shù)相結(jié)合儲藏陳皮，擁有完善的倉儲管理、監(jiān)控系統(tǒng)，并提供24小時360°全方位管家式服務(wù)。
另建5000平方米陳皮玻璃光棚，陳皮生曬過程更衛(wèi)生、整潔，免受二次污染。采用玻璃生曬光棚，因?yàn)樘祚R既是新會柑的第一核心主產(chǎn)區(qū)，也是小鳥天堂自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)壞境極其優(yōu)越，但是對于陳皮日曬也存在一些問題，例如：小鳥飛行中掉下的排泄物，對于生曬的陳皮是一大安全隱患，玻璃生曬光棚能有效保證陳皮的衛(wèi)生。
后記：
經(jīng)過一個下午交談，采訪接近尾聲，一切都那么自然、流暢，很難想象這樣一位龍頭企業(yè)董事長級別的重量級人物，會如此親民。見面后，身材魁梧的歐董用與生俱來的親和力、謙遜，讓筆者折服。一個真正有學(xué)問的人，往往謙遜；真正有德行的人，往往慧心；真正有品味的人，往往自然。
這次的采訪宛若老友間的一次愜意暢談，歐董知無不言，在“隨和”的背后，是其對細(xì)節(jié)的專注、對布局的統(tǒng)籌、對未來的明晰，對事業(yè)的執(zhí)著。執(zhí)著追求和不斷的分析，才能造就更大成功的雙翼，演繹柑普傳奇。
文稿：鐘曉丹（來源：亞太茶業(yè)雜志2017年賀歲刊）
